櫻花草莓卷 【老娘的草根飯堂】

櫻花草莓卷

士多啤梨現在差不多季尾，
想襯還算在時令的時候做樣東西加上差不多又是櫻花的季節，
想起家中雪櫃的暗角那包很久之前的鹽漬櫻花就用兩者做了一個roll cake，
效果比想像中好！加了鹽漬櫻花比單純的草莓卷多了一點咸，
加上草莓的酸還有忌廉的甜套某人的話：『很有層次！』
一口吃下去，先食到甜，再有一點點酸甜，咬嚼下去才有一丁點咸，
減起了甜品本身的甜膩！很少有一樣甜品，他吃一口會有驚喜的！
而且這個顏值很高，又易做！很推薦大家試一試！

我終於都嘗試了拍片，雖然很簡陋，但希望大家也是多多支持呀！

材料

雞蛋 4隻
白砂糖（蛋黃用） 20g
白砂糖（蛋白用） 60g
草莓（蛋糕糊用） 90g（攪拌成蓉）
紅鞠粉 2g（純粹上色用，可不加）
橄欖油 60g
低筋麵粉 60g
鹽漬櫻花 十數朵
淡忌廉 200g
糖粉 20g
草莓（夾心用） 數粒
工具
28cm x 28cm正方形模具
烘焙紙
做法

鹽漬櫻花先用水浸最少6小時至一晚

隔水後逐朵放在已鋪上烘焙紙的模具上
再用廚房紙印走水份

雞蛋分開蛋白與蛋黃

蛋白又用打蛋器打至起大泡，再分三次加入白砂糖打至綿密，拿起打蛋器可以起角，及倒轉不掉下來即可，放進雪櫃備用

蛋黃加入白砂糖打至糖溶，蛋糊成淡黃色

加入橄欖油拌勻

加入已打好的草莓蓉拌勻

篩入低筋麵粉及紅鞠粉（如有）再用z字形慢慢攪拌均勻

將三分一的蛋白加入蛋黃糊將s形輕輕拌勻

再把所有蛋黃糊倒入蛋白輕輕拌勻
預熱焗爐160度

將蛋糕糊倒入模具，輕輕震走大氣泡
入爐烤20分鐘，用牙簽插入沒有沾上蛋糕糊即可
蛋糕體烤好後，即與模具分開放涼

放涼後，先連烘焙紙一起卷起來定型，大概30分鐘左右

淡忌廉打入糖粉，再墊著冰粒打至九分發備用

把定好型的蛋糕體卷開，抹上打好的忌廉，起頭處要多抹，尾段只需輕輕一層即可

草莓切去頂部，放在抹上忌廉的蛋糕體上，大概是三分一的位置，頭尾2粒頂部要向外


之後再蛋糕卷起，再用另一張烘焙紙包好，兩邊卷緊，放入雪櫃2小時，拿出來切片即成