麻辣肉燥乾拌麵 【老娘的草根飯堂】

麻 辣 肉 燥 乾 拌 麵 
Noodles Mixed with Spicy Minced Pork 
這個是我一個人的時候常常做的
作為晚餐簡簡單單一個人份量剛剛好
材料很隨意，按自己口味加加減減
半小時就可以很滿足了(加蛋是重點！）

材料
油麵 半斤
豬肉碎 200g
蔥 一棵
芫茜 兩棵
炸花生 4小匙
熟芝麻 1大匙
炸蒜 1大匙
蛋 一隻

醃料
醬油 1小匙
花椒粉 半小匙
辣椒粉 半小匙
胡椒粉 半小匙
糖 1小匙
生粉 半小匙
鹽鞠 1小匙 （可用鹽 3 分1小匙代替）
麻油 1小匙

拌麵料
麻辣醬 1小匙 （可以辣椒油代替，亦可不下）
蒜蓉 1小匙
醬油 1小匙
糖 1小匙

做法

豬肉碎先跟醃料拌勻，醃15－20分鐘

蔥和芫茜洗淨切粒備用
 
平底鑊燒熱，加點油，下醃好的豬肉炒至全熟

燒沸一鍋水，下油麵大火煮30秒，隔水備用

把隔好水還是熱熱的油麵，襯熱加入拌麵料拌好

拌好的乾麵上面依次鋪上蔥、芫茜、豬肉、炸花生，中間放入熟芝麻和炸蒜

把平底鑊燒熱，下油（油要多一點），下一隻蛋煎成荷包蛋後鋪上拌麵即可