水牛城雞翼 (Buffalo Wings) 脆皮版【老娘的草根飯堂】

 

 

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水牛城雞翼 (Buffalo Wings) 脆皮版

水牛城雞翼 (Buffalo Wings)之前炸的或是烤的也有做過,

其實也很好吃,不過這個食譜最得我心,

因為是最肥膩最不健康但又最好吃的,

就是炸的脆皮版,

這個是我把之前做韓國炸雞的冰水步驟融合下去,令脆皮的狀態令穩定,

也把醬汁可以很好的沾上雞翼,單吃已經很好吃!

加上芥末沙律醬,我自己可以吃一打雞翼!

那個芥末沙律醬沾上西芹,我也覺得很好吃,

平常我是把這個當做小吃的!


材料:

雞中翼 6隻

麵粉 適量

冰水 適量

牛油 一小片

調味料:

墨西哥辣椒粉(paprika) 1大匙

辣椒仔(Tabasco) 2大匙

茄汁 2大匙

蒜蓉 1小匙

鹽鞠 2大匙 (可改做鹽 1小匙)

糖 1小匙

喼汁 1大匙


做法:

01

雞中翼解凍洗淨抹乾備用

 

18

調味料全部拌勻

09

把雞中翼加入調味料拌勻,最少醃2小時,最好醃過夜

11

把醃好的雞中翼拿出來, 先沾第一層麵粉,調味料留用

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把沾好麵粉的雞中翼拿出來,先浸一浸冰水,再重新沾第二次麵粉 

(這個步驟會令雞中翼有脆皮的!)

14

鍋中加入油,燒至插入木筷子起泡泡,就可以把雞中翼加入

15

小火把雞中翼炸至金黃色,大概8-10分鐘,撈起備用

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之前留用的調味料下小鍋,加上牛油煮溶,淋上炸好的雞翼拌勻即可


芥末沙津醬

沙律醬 2 大匙

芥末 2 小匙

蜂蜜 1大匙

檸檬汁 1大匙

胡椒粉 1小匙

全部拌勻即可



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