水牛城雞翼 (Buffalo Wings) 脆皮版【老娘的草根飯堂】
水牛城雞翼 (Buffalo Wings) 脆皮版
水牛城雞翼 (Buffalo Wings)之前炸的或是烤的也有做過，
其實也很好吃，不過這個食譜最得我心，
因為是最肥膩最不健康但又最好吃的，
就是炸的脆皮版，
這個是我把之前做韓國炸雞的冰水步驟融合下去，令脆皮的狀態令穩定，
也把醬汁可以很好的沾上雞翼，單吃已經很好吃！
加上芥末沙律醬，我自己可以吃一打雞翼！
那個芥末沙律醬沾上西芹，我也覺得很好吃，
平常我是把這個當做小吃的！
材料:
雞中翼 6隻
麵粉 適量
冰水 適量
牛油 一小片
調味料:
墨西哥辣椒粉(paprika) 1大匙
辣椒仔(Tabasco) 2大匙
茄汁 2大匙
蒜蓉 1小匙
鹽鞠 2大匙 （可改做鹽 1小匙）
糖 1小匙
喼汁 1大匙
做法：
雞中翼解凍洗淨抹乾備用
調味料全部拌勻
把雞中翼加入調味料拌勻，最少醃2小時，最好醃過夜
把醃好的雞中翼拿出來， 先沾第一層麵粉，調味料留用
把沾好麵粉的雞中翼拿出來，先浸一浸冰水，再重新沾第二次麵粉
（這個步驟會令雞中翼有脆皮的！）
鍋中加入油，燒至插入木筷子起泡泡，就可以把雞中翼加入
小火把雞中翼炸至金黃色，大概8-10分鐘，撈起備用
之前留用的調味料下小鍋，加上牛油煮溶，淋上炸好的雞翼拌勻即可
芥末沙津醬
沙律醬 2 大匙
芥末 2 小匙
蜂蜜 1大匙
檸檬汁 1大匙
胡椒粉 1小匙
全部拌勻即可
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