泰式大蝦青芒沙拉Prawns and Green Mango Thai Salad【老娘的草根飯堂】

泰式大蝦青芒沙拉Prawns and Green Mango Thai Salad【老娘的草根飯堂】簡單泰菜 夏日必備

奶奶給了一大包已經白灼好的大蝦

因為是灼好了再雪藏的熟蝦

回鍋怕肉質有變

天氣這麼熱就做泰菜吧

剛好超市有大大的越南芒果，挑一個全青的

沒有泰國青芒那麼酸，某人不嗜酸

這個剛好

材料

大蝦 十多隻Prawns 1X

青芒(大) 1個 Green Mango  1

炸蒜片(氣炸) 半小碗 fried garlic chips a little bit

炸乾蔥(氣炸) 半小碗 fried shallots a little bit

芫茜 2-3棵  Coriander

泰國蝦皮 半小碗 Thai dried small shrimps a little bit

醬汁

椰糖水 5大匙 （半磚椰糖加一點水煮溶）Palm sugar water 5 tbsp

羅望子醬 2小匙Tamarind sauce 2 tsp

魚露 2.5大匙 fish sauce 2.5 tbsp

青檸汁 2大匙 Lime juice 2 tbsp

泰式辣椒粉 一點點 thai spicy powder a little bit

蒜蓉 2小匙 chopped garlic 2 tsp

做法

大蝦妁熟後待涼，之後去頭去殼備用

蒜、乾蔥去皮切片後，用鹽水浸15分鐘(去苦味！)

之後用廚房紙卷好吸乾，靜置15分鐘

180度預熱了5分鐘的氣炸鍋

炸10分鐘左右，每3-4分鐘打開看看翻翻，炸好備用

青芒去皮後刨絲備用

蝦皮白鑊炒香備用

 

芫茜洗淨切去根部，切碎備用

醬汁先拌勻

之後將所有材料拌勻即成

P.S: 這個沙律可按自己嗜好加其他材料，像是小蕃茄、青瓜、生菜也很好吃的！