Working Day Dinner雪菜火鴨絲燜米 Braised Rice Vermicelli With Roasted Duck and Pickled Leaf Mustard 【老娘的草根飯堂】

Working Day Dinner雪菜火鴨絲燜米 

Braised Rice Vermicelli With Roasted Duck and Pickled Leaf Mustard 【老娘的草根飯堂】

這個是很適合working day煮的晚餐

基本上除了浸雪菜的時間，半小時就可以煮好了！

而且加多一點米粉可以連便當一齊做好！

又好吃又方便！

材料

雪菜 2-3棵 Pickled Leaf Mustard 2-3

燒鴨 四分一隻(下莊) Roasted Duck 1/4

米粉 2餅 Rice Vermicelli 2

調味料

蠔油 1大匙 Oyster sauce 1 tbsp

醬油(生抽) 1.5小匙 soy sauce 1.5tsp

鹽 0.5小匙 salt 0.5tsp

糖 1小匙 sugar 1tsp

煮法

雪菜先用水浸最少30分鐘，之後洗淨切粒備用

將燒鴨骨肉分離，骨需留用

米粉用水浸10-15分鐘，之後瀝水備用

燒熱鑊，下點油，煎香燒鴨骨，下水之後煮沸，轉小火煮5-10分鐘出味即可

之後另燒熱鑊，下油，先下雪菜爆一爆

再下燒鴨肉，炒香後加入燒鴨骨湯煮沸，轉小火煮2-3分鐘

之後下米粉拌勻，加蓋小火煮2-3分鐘

開蓋後先試味，再下調味料拌勻，再試味，按自己口味再調整

調好味後即可上碟

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