蠔仔粥

 


蠔仔粥

 

材料:

- 蠔仔(蚵仔) : 半斤(其實半斤有點少，其實蠔仔的朋友可以用一斤)

- 大地魚粉 (我是在流浮山買的，如果沒有可以去雜貨鋪買大地魚乾再煎碎

- 雞粉: 1大匙

- 碎豬肉: $5

- 冷飯(最好用冷飯，如果沒有，請預早兩小時煮好飯待涼)

- 冬菜: 2大匙

- 唐芹: 1條

- 蒜蓉: 2小匙

- 生/粟粉: 4-6小匙

- 魚露: 少許

 

煮法:

- 先用生粉洗淨蠔仔，方法是先用2小匙生粉拌勻蠔仔再過水，重覆1-2次，直至看見水變清晰了，另外洗的途中，摸摸有沒有蠔殼，有則扔掉。

- 洗好的蠔仔用胡椒粉+紹興酒拌勻

- 碎豬肉用雞粉、糖、麻油、生抽、酒先醃好

- 冬菜用水先浸，唐芹切粒

- 煮沸約4-5飯碗水，加入蒜蓉、大地魚粉、雞粉煮一回

- 加入冬菜、唐芹、碎豬肉煮沸

- 加入蠔仔，最後才再入冷飯，等再煮沸即可試味

- 不夠味的話可加點魚露，調至合自己口味即可。