焦糖布丁

 

 

焦糖布丁

 

這是消滅牛奶大作戰的最後一部曲，

加上老娘十分喜歡焦糖，很久以前已經想做了。  

這是還了心願，亦確定了其美味程度，送禮自用都非常合適。

而且做法簡單，最難也不過做焦糖一步，不過只要跟足老娘的步驟，是一定會成功的。  

 

老娘嘗過後，發覺跟那個查理xx的雞蛋布丁分別只在於老娘沒有蛋殼，

這次沒有用上雲呢拿籽，而它則沒有焦糖而已，

自己做過後，以後也不用貴價購入了。  

 

材料: (兩個大布丁杯的份量)

焦糖:

-          砂糖: 60g

-          水: 40g

 

布丁:

-          牛油: 少許

-          雞蛋: 2只

-          牛奶: 250g

-          砂糖: 20g

-          香草精(雲呢拿香油): 1/2小匙

(你想香一點，可用上雲呢拿籽)

 

煮法:

          

-          先用牛油塗滿布丁杯，以方便之後脫模

-          先做焦糖，砂糖+水先拌勻

-          開中火，煮砂糖+水，其間不要攪拌，大概5分鐘會開始出現焦糖色，輕搖煮鍋至顏色混和至焦糖褐色即成

 

-          一煮好焦糖，立即倒入布丁模，一定要快，因為焦糖離火後很快就會凝固

(你也可以做碗、牛奶瓶等等)

-          烤箱預熱180度

-          雞蛋打發好

-          牛奶+砂糖拌好以小火煮至周圍起小泡，先放涼一回

(因為大燙會煮熟蛋液)

-          將牛奶+砂糖倒入雞蛋拌勻

-          加入香草精拌勻 (如果用雲呢拿籽也是在這時加入)

-          將蛋奶液過篩倒進布丁模

-          用一烤盤，裡面放水，再將布丁模放入其中

-          以水浴法進烤箱烤30分鐘至布丁成形，蛋奶液不再流動

-          當然你可以放涼食用，但更好吃的方法是先放雪櫃數小時

-          再以熱水浸10分鐘脫模吃用，味道更佳