全麥脆脆薄批pizza - (Pizza Stone製作)

   

全麥脆脆薄批pizza - (Pizza Stone製作)

 

Pizza以前已經做過很多次了，但無論桿得多薄，還是沒有那種很脆的質感，  

近來看master chef見過pizza stone，又在機緣巧合下在淘寶發現了便宜的，當然要淘來試一試。  

 比想像中還要美觀! (抵到爛!  )

 

一試就愛上了，終於可以做出超脆的pizza，真的跟餅乾一樣脆。  

某人還嫌脆過頭了，但老娘是大愛，而且用法也很簡單。  

只需要把石頭預熱就行了，其他的都跟平常一樣，而且老娘覺得製作的時間更快了。

 

基本上烤製過程只需要20分鐘，

而且口感沒有外面的肥膩，因為沒下牛油，也少糖，感覺健康多了!  

pizza stone除了薄餅，也可以烤歐式大包，老娘想試做這個很久了

(我一直很好奇飄零燕的歐式包配奶油湯是不是真的很好吃!很想試試看呀!!!!!  )

 

  

看看是真的很薄的!  

 

批底材料:

-          全麥粉: 60g

-          高筋麵粉: 60g

-          溫水: 80g

-          速發酵母: 2小匙

-          糖: 1.5小匙

-          香草: 1小匙(這次用了百里香)

-          鹽: 1/2小匙

 

配料:

-          蕃茄醬

(老娘這次只用了阿信屋的茄醬+糖+鹽，煮稠就好。你想再懶點，用茄膏即可)

-          其實的配料按你自己喜好即可

(老娘這次用了Cheddar cheese、Parmesan Cheese、mozzarella cheese、 salami、鮮冬菇，黃甜椒: mozzarella cheese是主要的，因為只有這種芝士能做到拉絲的效果)

 

工具:

Pizza stone

烘焙紙

 

   

   

 

做法:

 

-          把批底材料全部拌勻，搓成麵糰

 

-          用濕布蓋好，首次發酵1小時

 

-          把麵糰排氣，滾圓，再2次發酵30分鐘

 

-          Pizza stone先放入200度的烤箱預熱最少30分鐘

 

 

-          把發酵完成的麵糰桿平，用叉子插滿洞洞

 

-          把Pizza stone拿出，先放上烘焙紙

 

(因為醬汁什麼掉在Pizza stone上是洗不掉的!)

 

-          再把桿好的批底放在已預熱好的Pizza stone上以220度先烤7-10分鐘

 

 

-          把批底拿出來，先塗醬汁，再放配料，最後放芝士

-          再放入烤箱烤15-20分鐘至芝士溶掉微微金黃即成。