焦糖布丁

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焦糖布丁


 


這是消滅牛奶大作戰的最後一部曲,


加上老娘十分喜歡焦糖,很久以前已經想做了。12.gif  


這是還了心願,亦確定了其美味程度,送禮自用都非常合適。


而且做法簡單,最難也不過做焦糖一步,不過只要跟足老娘的步驟,是一定會成功的。07.gif  


 


老娘嘗過後,發覺跟那個查理xx的雞蛋布丁分別只在於老娘沒有蛋殼,


這次沒有用上雲呢拿籽,而它則沒有焦糖而已,


自己做過後,以後也不用貴價購入了。10.gif  


 


材料: (兩個大布丁杯的份量)


焦糖:


-          砂糖: 60g


-          : 40g


 


布丁:


-          牛油: 少許


-          雞蛋: 2


-          牛奶: 250g


-          砂糖: 20g


-          香草精(雲呢拿香油): 1/2小匙


(你想香一點,可用上雲呢拿籽)


 


煮法:


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-          先用牛油塗滿布丁杯,以方便之後脫模


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-          先做焦糖,砂糖+水先拌勻


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-          開中火,煮砂糖+水,其間不要攪拌,大概5鐘會開始出現焦糖色,輕煮鍋至顏色混和至焦糖褐色即成


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-          一煮好焦糖,立即倒入布丁模,一定要快,因為焦糖離火後很快就會凝固


(你也可以做碗、牛奶瓶等等)


-          烤箱預熱180


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-          雞蛋打發好


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-          牛奶+砂糖拌好以小火煮至周圍起小泡,先放涼一回


(因為大燙會煮熟蛋液)


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-          將牛奶+砂糖倒入雞蛋拌勻


-          加入香草精拌勻 (如果用雲呢拿籽也是在這時加入)


-          將蛋奶液過篩倒進布丁模


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-          用一烤盤,裡面放水,再將布丁模放入其中


-          以水浴法進烤箱烤30分鐘至布丁成形,蛋奶液不再流動


-          當然你可以放涼食用,但更好吃的方法是先放雪櫃數小時


-          再以熱水浸10分鐘脫模吃用,味道更佳


4 則留言:

  1. 老娘你好,請問用蒸代替焗的可以嗎?


    版主回覆:(06/23/2014 12:56:32 PM)

    可以。中火蒸30分鐘~

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  2. 請問入烤箱駛唔駛用鋁箔封模?


    版主回覆:(06/24/2014 06:33:23 AM)

    唔洗架喇~就咁入就ok~

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  3. 雞蛋打發好-->即喺大槪點為之打發好?_?


    版主回覆:(06/28/2014 02:00:50 PM)

    打勻即可!

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  4. 厲害!!!很喜歡你的blog 加油 :D


    版主回覆:(06/30/2014 02:06:56 AM)

    你們的支持對我真的很重要,謝謝!~

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