急凍送飯系列: 蝦醬煎雞翼

 

 

急凍送飯系列: 蝦醬煎雞翼

 

記得前幾年，我用蝦醬來蒸豬頸肉，做便當回公司

一叮之下整間公司都問:『誰煮蝦醬?  』

我就不敢再煮了。

所以家中的蝦醬以前永遠只用來炒通菜，用得很慢…  

其實蝦醬的咸香很好吃，所以這次就試試用來煎雞翼，有咸香之餘，

也不會太大”香”味  。

     

材料:

- 雞翼: 9隻

 

醃料:

- 蝦醬: 1小匙

- 醬油: 1小匙

- 砂糖: 1大匙

- 料酒: 1大匙

- 麻油: 1小匙

 - 胡椒粉: 1/2小匙

 

煮法:

- 雞翼先解凍，洗淨抹乾

- 雞翼+加入醃料拌勻醃最少1小時

 (我是把所有材料放入膠袋，搓勻打結，早上上班前醃，夜晚放工立即可以煮)

- 大火燒熱平底鑊 (一定要燒至出煙!)

- 下油(不用很多)，轉小火，雞翼皮向下放入

- 一直用小火煎至兩面金黃即可

(之前燒熱鑊會瞬間把雞翼皮煎至微焦，所以之後一直小火煎就好)

(如怕不熟，可同小刀割開一隻雞翼看看，不熟一直小火煎，不會燶的。)