拍青瓜

 

拍青瓜

 

這個是老娘夏天常做的菜，快、方便、開胃!  

其實之前也寫過食譜，以前常用溫室小青瓜來做，

不過百物騰貴，現在做也多是用一大條的來做，

味道一樣好!  

 

     

材料:

- 青瓜: 一條

- 蒜頭: 3-4瓣

- 芫茜: 2棵

- 鹽: 1小匙

 

**嗜辣者可加指天椒**

 

醬料:

- 醬油(生抽/豉油): 2大匙

- 鎮江香醋: 2大匙

- 糖: 1大匙

- 麻油: 2小匙

- 花椒油: 1大匙

- 紅油: 1大匙 (沒有可略)

 

 

煮法:

- 青瓜洗淨，如果是表面有點的，輕輕間隔去皮

(不用刮到見白色，輕輕刮去點點也好)，如果是無點的，可直接洗淨就好

- 青瓜切半，用小匙刮去籽 (如果是溫室小青瓜，可直接省點去籽的步驟)

- 芯向下，皮向天放平，用刀身拍扁至青瓜自然裂開，之後切小段

- 下鹽拌勻青瓜，醃5-10分鐘，等它出水

- 蒜頭去切粒

- 芫茜洗淨，去根，切粒

- 青瓜醃好後，用水洗一洗，隔好水

- 下蒜粒+芫茜粒+醬料拌勻即成