XO醬粉絲蒸扇貝 【老娘的草根飯堂】

XO醬粉絲蒸扇貝 【老娘的草根飯堂】

這個是看似簡單，實際上要有點心機的菜
因為洗扇貝裙邊是頗花時間的
但絕對值得，因為相當好吃！
平常多是用蒜蓉蒸，但其實用XO醬蒸更簡單方便，也更好吃呢！
XO醬有點點咸香加上扇貝，頓時海鮮感up！
又不會如蒜蓉般搶味！很值得一試！

材料：
扇貝（元貝）4隻
粉絲 1小札
XO醬 2-3小匙
蔥 1棵
滾油 4小匙

汁料
醬油 1大匙
糖 1大匙
料酒 1大匙

煮法

粉絲先用水浸軟


瀝水後用剪刀剪成數段備用


扇貝先請魚販去半殼


回家用小刀慢慢將扇貝割出來


扇貝殻刷洗淨備用


扇貝肉先剪走內臟，只留肉跟裙邊


肉跟裙邊也輕輕剪開


肉輕輕沖洗乾淨


裙邊則用牙刷刷走污垢洗淨


殻內先放粉絲， 之後放上扇貝


上面再放上XO醬


蒸鍋煮沸水，隔水大火蒸7分鐘


蒸的期間可做汁料，把醬油、糖、料酒下鍋，小火將糖煮融備用


蔥洗淨切去根部後切粒備用


扇貝蒸好後，先淋上汁料，再放上蔥粒


之後燒熱油淋上少許即成（盡量淋上蔥粒，會香很多）