蒜泥白肉

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蒜泥白肉


材料
:


- 五花腩: $12(我問肉檔兩人份要幾多他就切給我了)


- 指天椒: 2


- 蒜頭: 一大個(大概9-10)


 


醬汁:


- 雞湯: 大半飯碗(我用雞粉(大半茶匙)+熱水)


- 鎮江香醋: 適量(我大約用了三湯匙)


- 砂糖: 一茶匙


- 紹興酒: 一茶匙


- 生抽: 一茶匙


- 胡椒粉: 少許


- 麻油: 少許


 


煮法:


- 五花腩肉去皮
 


- 煲一煲水, 水滾後放入五花腩,等再滾時, 蓋蓋熄火,焗約五分鐘,然後再開蓋煮滾, 再熄火蓋蓋焗約五分鐘(重覆此步驟約5)




-  煮熟後撈起,浸冰水約十分鐘,等五花腩涼透,抹乾, 放入雪櫃下格雪3個鐘


 


- 切成薄片, 放上碟中排好


 


- 指天椒、蒜頭切碎,鋪於白肉上,再淋上醬汁即成。


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