吉列豬扒

吉列豬扒



材料:


- 豬扒/梅頭腩: 2塊


- 蛋: 1個

- 麵粉: 4大匙

- 麵包糠: 5-6大匙

醃料:


- 生抽

- 胡椒粉

- 紹興酒

- 雞粉

- 糖

各少許

煮法:


- 豬扒先用刀背拍扁

- 用鉸剪沿豬扒邊每1CM剪入1CM左右，炸的時候就不會縮起

- 用醃料醃最少30分鐘

- 蛋先打發好，先沾上蛋醬，再輕撲麵粉

- 再撲上麵包糠，為求盡量撲上多一點，我會先壓下豬扒，再用手將底下的麵包  糠撥上面，之後反轉再做一次。

- 用平底鑊倒油開中火，用麵包糠測驗，如果麵包糠一掉下即浮起，油溫即是OK，可以放下豬扒，轉中小火，炸至兩邊金黃即可。