吉列豬扒

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吉列豬扒



材料:


- 豬扒/梅頭腩: 2


- : 1


- 麵粉: 4大匙


- 麵包糠: 5-6大匙




醃料:


- 生抽


- 胡椒粉


- 紹興酒


- 雞粉


-


各少許




煮法:


- 豬扒先用刀背拍扁

- 用鉸剪沿豬扒邊每1CM剪入1CM左右,炸的時候就不會縮起

- 用醃料醃最少30分鐘

- 蛋先打發好,先沾上蛋醬,再輕撲麵粉

- 再撲上麵包糠,為求盡量撲上多一點,我會先壓下豬扒,再用手將底下的麵包  糠撥上面,之後反轉再做一次。

- 用平底鑊倒油開中火,用麵包糠測驗,如果麵包糠一掉下即浮起,油溫即是OK,可以放下豬扒,轉中小火,炸至兩邊金黃即可。


1 則留言:

  1. 塊豬扒洗唔洗炸5分鐘?
    淨係金黃會唔會唔熟???


    版主回覆:(01/11/2011 03:21:52 PM)

    唔洗~每邊2分鐘到啦~
    記得中火開爐~油熱落豬扒~轉中小火就OK~

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