韭菜豬紅 潮洲粥必備配菜 Pig Blood Curd with Chinese Chives 【老娘的草根飯堂】

韭菜豬紅  潮洲粥必備配菜 Pig Blood Curd with Chinese Chives 【老娘的草根飯堂】

夏天放假的時候，我很愛煲潮洲粥

因為潮洲粥要攤凍，所以放假先做得！

配一兩樣打冷小菜

因為出街食打冷越來越貴

自己做其實唔難

但平好多

好似呢個韭菜豬紅，加埋都係十幾蚊料就一大碗

食到你夠晒皮都仲得！

*豬紅可以既買大磚，會比一般細細粒好食

材料

 豬紅 2磚Pig Blood Curd 

 韭菜 一束 Chinese chives 

 蒜蓉 1大匙  minced garlic 1 tbsp

 薑  2片 Ginger 2 slices

 水 1飯碗 Water 1 bowl

汁料

 豆瓣醬 1.5大匙 Chili Bean Sauce(Toban Djan) 1.5 tbsp

 沙嗲醬 1.5大匙 Satay Sauce  1.5 tbsp

 蠔油 1大匙 Oyster Sauce 1 tbsp

 麻油 1大匙 Sesame Oil 1 tbsp

 糖 1小匙  Sugar 1 tsp

 鹽 0.5小匙 Salt 0.5 tsp

 胡椒粉 1小匙 white pepper powder 1 tsp

 水 50ml Water 50ml

煮法:

 

汁料就拌勻備用

韭菜洗淨切段

薑洗淨先切片再切成絲

豬紅先切成小粒

燒沸水加入豬紅，再煮沸即盛起備用

起鑊下油，炒香把薑絲及蒜蓉

加入汁料，再另加一飯碗水煮沸

下豬紅中火先煮7分鐘，

之後將豬紅翻面再煮8分鐘

(如果用小鍋煮，汁料直接蓋面就可以直接煮15分鐘就好)

之後加入韭菜煮熟煮軟即可