拾月拾亝 椒醬肉

 

椒醬肉

某人前幾日話好想食，話好好送飯~但其實我係唔知咩黎既.....
上網搵左好食譜，先搵到個睇得明又識得整...再自己改動少少~
希望個味岩佢啦~不過又豆豉又蒜蓉，好難唔好送飯既~

材料:
豬肉 -$10
青椒- 半邊
菜脯 - 數條
五香豆腐乾 - 半件
蝦米 - 十數粒
豆豉 - 十數粒
蒜茸 - 1湯匙

醃料:(豬肉)
生抽
雞粉
糖
胡椒粉
麻油
生粉


調味料:
水 - 1/2杯
鹽 - 少許
糖 - 1/2湯匙
老抽 - 1/2湯匙
胡椒粉 - 少許
麻油 - 少許

煮法:
- 所有材料(除豆豉，蒜茸)全部切丁
- 豬肉丁醃最少20分鐘
- 豆豉磨蓉/爛，加入蒜茸拌勻
- 起鑊，除豬肉，其他材料落鑊爆香盛起待用
- 再起鑊，爆香豆豉磨蓉，再落豬肉丁炒熟
- 再加入其他材料炒勻
- 加水，再加調味料炆至汁濃