上海排骨菜飯 Fried Pork Chops with Vegetable Rice【老娘的草根飯堂】

 

上海排骨菜飯 Fried Pork Chops with Vegetable Rice【老娘的草根飯堂】
我知上海有咸肉菜飯，但其實我都唔知上海係咪真係有排骨菜飯
不過上海排骨菜飯真係好好食
尤其係菜飯，好記得讀書果時阿媽唔係屋企
我就會用屋企d菜心加豆瓣醬炒飯
整到周圍都係比個妺鬧
而家大個左，對自己好d，加多一大塊炸豬扒，
用黎帶飯真係一流！

呢個炸豬扒我只係裹上薄薄的蛋粉漿，
因為帶飯我話，粉漿太厚，叮糊了會好難食！
所以呢個就算叮完都好ok！

材料
帶骨豬扒 2塊
糖 2小匙
鹽 2小匙
胡椒粉 2小匙
生粉 半飯碗
蛋 1隻

小棠菜 半斤
米 2杯
鹽 1小匙


做法

帶骨豬扒先洗淨抹乾，用鬆肉鎚或刀背拍鬆

兩面灑上糖、鹽、胡椒粉，抹勻後醃上10分鐘備用

打勻一隻蛋，加入豬扒沾滿蛋液

之後先加入一半生粉揉勻，太稀的話再逐小加入生粉
揉至蛋糊沾緊豬扒，不會有蛋液滴下為止

之後燒熱油，把一滴蛋糊滴下試油溫，一滴下即浮起即是油溫ok
下豬扒以半剪炸方法，煎炸至金黃色即可
 
小棠菜洗淨切粒，米洗淨加水煲成飯（水要比平時少25％左右）

把小棠菜粒炒至8成熟，中間加入1小匙鹽

之後把小棠菜粒隔去菜汁拌入米飯，再加蓋焗一會兒即可（不要開火）