芝士焗豬扒飯 （一人份量）Baked Pork Chop with Fried Rice 【老娘的草根飯堂OldLady's Kitchen】

芝士焗豬扒飯 （一人份量）Baked Pork Chop with Fried Rice 【老娘的草根飯堂OldLady's Kitchen】

冷飯 1.5飯碗（看你飯量）
蛋 2隻 （炒飯用）
鹽 半小匙 （炒飯用）

豬扒 1塊
洋蔥 半個
蕃茄 2個
茄膏 1大匙
糖 2小匙
鹽 半小匙
蛋 1隻
水 3大匙 （醬汁用）
麵粉 1大匙 （麵粉水用）
水 2大匙 （麵粉水用）
麵粉 小半碗（炸豬扒用）
麵包糠 小半碗
芝士碎 隨喜

做法

先將冷飯略略弄散
蛋加半小匙鹽打發好

大火熱鑊，轉小火，下蛋炒至半熟
下冷飯炒散，最後下一點鹽，剩起放入焗盤或玻璃盤備用

蕃茄拿一個在底部先用小刀劃一個十字，之後凍水下鍋，煮熱去皮

去皮後將蕃茄切成蓉

另一個蕃茄洗淨去蒂切大塊

洋蔥去皮切大塊再分成瓣（我通常是一開四的）

茄膏、糖、鹽、水先拌勻

麵粉跟水亦先拌勻

大火熱鑊，轉中火，先下洋蔥炒香，之後下蕃茄蓉炒勻

下茄膏調味醬及蕃茄炒勻後，逐小加入麵粉水煮稠，關火備用

豬扒洗淨，用廚紙印乾，先用剁肉鎚或刀背將兩面輕輕拍鬆，之後兩面都灑上一點鹽抹勻


把蛋打發好後，先將豬扒沾上麵粉，再浸上蛋汁，最後撲上麵包糠

另備一鍋，下油大火燒熱
把一點麵包糠下油鍋試油溫，一下即冒起表至油溫OK
之後轉中火，將豬扒放入，用半煎炸方式將豬扒兩面炸至金黃

焗爐先預熱220度
炸好的豬扒用刀切件，放上炒飯上，加上蕃茄醬汁，最後按自己口味灑上芝士
之後入爐焗15－20分鐘即成